苦瓜为什么那么苦（苦瓜为什么很苦）
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1苦瓜为什么会苦
苦瓜的苦味一般是由两种物质引起的。一种是瓜类植物所特有的苦味素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中。另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。
苦瓜之所以会苦，这是因为苦瓜中含有葫芦素这种物质，正是由于这种物质导致了苦瓜变苦。但是烹饪的方法对的话，那么苦瓜的味道也是非常美味的。苦瓜去除苦味的方法 混炒 苦瓜单独翻炒的时候，它的苦味就会变得十分明显。
而苦瓜的苦味对我们的身体无害。这是因为苦瓜含的苦味素与黄瓜中的苦味素完全不同，苦瓜里是另外一类苦味素。苦瓜不但可以作为蔬菜，而且还能入药，它具有清心明目、清热解毒的功效。常食用苦瓜对人体有益而无害。
2苦瓜为什么苦?里面含什么?有什么用?
1、苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。苦瓜味苦，但清香可口。苦瓜有甚多功效，最广为人知的是清热解毒。除此之外，还可以养颜、降血糖、养血滋肝。清热解毒 苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。
2、苦瓜的苦味一般是由两种物质引起的。一种是瓜类植物所特有的苦味素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中。另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。
3、苦瓜的苦味是由两种物质引起的，一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶，如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。
4、因为稀缺，没有选择。②：苦瓜的价格非常便宜，3元1斤经济实惠，花上几块钱就炒一盘，何乐而不为呢？选择别的蔬菜价格能和苦瓜一样便宜的，也就只有土豆、黄瓜、洋葱这些蔬菜了。
3苦瓜的什么成分让它是苦的?
苦瓜的苦味一般是由两种物质引起的。一种是瓜类植物所特有的苦味素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中。另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。
一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。像西瓜和南瓜虽然含有苦味素，但它们没有野黄瓜汁酶，所以它们一点苦味也没有。
苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α—苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸。
苦瓜的苦味是由两种物质引起的，一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶，如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。
苦瓜的味道是苦的，苦瓜的苦味是由两种物质导致的。首先是瓜类植物中含有的的瓜苦叶素，它主要是以糖甙的形式存在于瓜中；其次是叫野黄瓜汁酶。假如这两种物质一块出现，瓜的苦味就会显现。
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