蛋糕硬打不开怎么办(蛋糕打不起来原因)
今天给各位分享蛋糕硬打不开怎么办的知识,其中也会对蛋糕打不起来原因进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1我做出来的蛋糕总是特别硬,是怎么回事
有以下几点:在制造蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。可能是糖、奶粉和油脂的用量不够,鸡蛋用量又过多。在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。
可能是糖、奶粉和油脂的用量不够,鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料,添加过量会导致表皮有厚厚的一层,表面就会硬硬的。
蒸制时间不足,造成蛋糕没有完全蓬松,蛋糕口感比较硬。如果上面的点都注意到了,考虑一下配方是否有问题,如果总是做不好,可以换个配方尝试。
2蛋糕放时间长为什么会变硬?怎么办?
1、蛋糕放冰箱之所以变硬,可能是因为蛋糕中的淀粉体积缩小,里面的气体逸出。也可能是因为低温环境导致蛋糕中的水分流失,蛋糕的口感就会变硬、变涩。
2、蛋糕变硬的原因:面粉起筋使表面发硬,严重点就发裂了;配方中油过多,跟面粉鸡蛋的比例不合适;解决方法:蛋糕重量在100g以下,需用 200℃,烤 12~18分钟左右,上下火同样大小。
3、蛋糕很硬是由于温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。
4、蛋糕放久了肯定会变硬哦,水分蒸发了,久了的蛋糕就不要食用了,下次保存的时候记得装保鲜袋放入保鲜。即使是烘焙出来一个蓬松、湿润、完美的蛋糕,但是如果保存方法不得当的话,也会导致蛋糕变干、变硬。
5、蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。搅拌方式不对,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。泡打粉的选择。
6、基本上蛋糕放上两天都会比较硬的,毕竟蛋糕里面有水份的很水分,干了以后蛋糕就会比较硬了,不过如果蛋糕冷的时候包装起来,蛋糕会比较保湿,相对来说不会容易变硬。
3蛋糕很硬
1、蛋糕烤出来太硬的原因如下:⑴原料配比有缺陷。⑵各种原料的混合搅拌时间和速度不正确。⑶烤焙工艺,即高温\低温时间不正确。上述几方面都可能导致蓬松不够,蛋糕发硬。
2、自己在家制作出来的蛋糕不松软,口感很硬可能是以下原因造成的:蛋白打发得不够:如果是戚风的话,要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。
3、出现这种情况的原因最有可能是生鸡蛋没有打发不够,或者面糊搅拌的时候鸡蛋消泡了。
4蛋糕变硬怎么办
因为里面的水份蒸发了,所以口感会变硬,建议如果不吃可以放在冰箱里保鲜。鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了,鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存。
蛋糕放在冰箱内出现变硬的现象后,可以用保鲜袋包裹蛋糕,同时往保鲜袋内滴入少量饮用水,再把袋口略微扎紧并放入微波炉内热一下。或者是将蛋糕放入蒸锅内蒸一下,蛋糕的食用口感就会变得松软。
蛋白打发得不够:如果是戚风的话,要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。烤得时间可能不够:建议低温烤得时间长些,如果不确定时间是否足够,可以拿根牙签插进蛋糕里看是否能粘上蛋糕糊。
加一点乳化剂和保水剂试一下。加入一些蛋糕油,可以在加入一些油脂和饴糖。把变硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的饭盒,封好后放到微波炉里加热几分钟(视蛋糕的多少而定)。取出就会变软。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。