十大致癌蔬菜（十大致癌蔬菜不可乱吃）
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1致癌第一蔬菜是什么?
蕨菜：蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。娃娃菜：娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。
芹菜不是致癌最高的蔬菜。芹菜是一种芳香蔬菜，叶和茎均含半萜类化合物，含有挥发性的芹菜油，它的香味对喜欢它的人来说能够促进食欲。此外，芹菜茎含钠比较高，带有天然的淡淡的咸味。
十大致癌蔬菜不可乱吃1 金针菜 新鲜的金针菜，因含有水仙硷毒素，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。
娃娃菜致癌，致癌原因是甲醛。蕨菜致癌，致癌原因是原蕨苷。西葫芦致癌，致癌原因是丙烯酰胺娃娃菜致癌，致癌原因是甲醛。观点认为：娃娃菜蘸的不明液体是甲醛溶液，经过甲醛浸泡的娃娃菜卖相好看，保存久。
2十大致癌蔬菜第一名
1、十大致癌蔬菜有芦笋、西兰花、白菜、金针菜、马齿苋、水芹菜、蕨菜、娃娃菜、西葫芦、茄子等。芦笋：未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。
2、十大致癌蔬菜不可乱吃1 金针菜 新鲜的金针菜，因含有水仙硷毒素，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。
3、蕨菜100%致癌。江湖上一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。
4、自身潜在毒性： 如蕨菜、红凤菜等，已有研究证明致癌物质原蕨苷天然存在于新鲜蕨菜中，为2B类致癌物，经过人体代谢所产生的中间代谢产物可损伤DNA，从而诱发癌症。
3什么蔬菜致癌?
1、十大致癌蔬菜第一名是西葫芦。西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克。西葫芦是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本；茎有棱沟。
2、娃娃菜致癌，致癌原因是甲醛。蕨菜致癌，致癌原因是原蕨苷。西葫芦致癌，致癌原因是丙烯酰胺娃娃菜致癌，致癌原因是甲醛。观点认为：娃娃菜蘸的不明液体是甲醛溶液，经过甲醛浸泡的娃娃菜卖相好看，保存久。
3、西葫芦。经科学研究表明，很多蔬菜在烹炒过程中都含有一定量的致癌物硝酸盐，而此类物质含量最高的就是西葫芦。
4第一致癌蔬菜
蕨菜100%致癌。江湖上一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。
蕨菜：蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。娃娃菜：娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。
最致癌的5种蔬菜：隔夜的绿叶菜千万不能吃 绿叶菜中的硝酸盐含量对比其他蔬菜相对较高，如果一次买了大量的绿叶菜一定要当天吃完，如果有没吃完的也不要留着隔夜，该倒掉就倒掉。
十大致癌蔬菜不可乱吃3 可以生吃减肥的蔬菜 黄瓜 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。
蕨菜。蕨菜是唯一的一个被列为致癌物的蔬菜，具备一种被称为“原蕨苷”的致癌物质，属于2B类致癌物。蕨菜含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物被认为与致癌性相关。
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