活珠子酱肉怎么做好吃（活珠子酱肉怎么做好吃视频）
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1酱肉怎么做?
需要提前准备好的材料包括：猪肉500g、老抽适量、盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、橙子皮适量、花椒适量、白糖适量、味极鲜适量、醋适量。猪肉洗干净。备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。
一天后取出翻翻面，继续蒙上保鲜膜放入冰箱。腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬，晒酱肉的温度环境不可太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒。晚上收回时，尝尝味，如太淡可再撒些盐。
第5天时，把肉放另一个容器中，倒掉腌制容器里面的盐水。把每块肉上均匀抹上甜面酱，然后把肉放入容器中继续腌制，盖上盖。我自己做的五斤肉用了350g甜面酱。在抹过甜面酱的4天里，也需要每天把肉翻一下。
我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。请点击输入图片描述 8 晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。
家庭自制酱肉的做法 五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。请点击输入图片描述 把所有香料和调料放入小锅中。
2怎么制作酱肉
1、需要提前准备好的材料包括：猪肉500g、老抽适量、盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、橙子皮适量、花椒适量、白糖适量、味极鲜适量、醋适量。猪肉洗干净。备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。
2、一天后取出翻翻面，继续蒙上保鲜膜放入冰箱。腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬，晒酱肉的温度环境不可太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒。晚上收回时，尝尝味，如太淡可再撒些盐。
3、除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。
3酱肉应该怎么做好吃?
买来的猪肉清洗干净，晾干水分。注：梅花肉、前胛肉、五花肉都可，不要用全瘦肉。将老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小锅中，用中火煮开2分钟关火，待到凉透使用。
调料：粗盐200克，酱油1克，姜3克，白酒3克，白砂糖10克，味精3克，八角3克，花椒5克，桂皮3克教您酱肉怎么做，如何做酱肉才好吃 盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干。
瘦猪肉适量 大料、香叶、豆蔻、肉桂、茴香、适量 茴香、草果、丁香、葱姜、甜面酱、糖、酱油、盐适量 五香口味 卤工艺 半小时耗时 普通难度 五香酱肉的做法步骤 1 猪瘦肉。2 五香料。
首先准备好五花肉、盐、适量的香叶以及花椒。然后将香叶、花椒以及盐放在一起放入锅中翻炒均匀以后盛出来。待炒好的料冷却以后将其均匀的涂抹在清洗干净的五花肉上。接着将五花肉放在盆中腌制大约3-5天以后即可。
（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
4怎么腌制酱肉
配方：甜面酱、食盐、白糖、花椒、曲酒。选料：选择臀腿肉或者肋腹肉，切成条状。清洗：用水清洗肉块，去除肉表面淤血等杂物，挂起晾干水。腌制：添加4%食盐和适量的花椒！酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次。
将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
开始腌肉步奏，先用高度白酒抹在肉上，然后把炒过的盐均匀的抹在肉上，一定要每个面，每个肉缝里面都抹到，这样才能让肉的盐分均匀。把抹好的肉放入容器中，盖上盖腌制8天时间。最好用陶瓷和玻璃容器。
选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。
5酱肉该怎么做啊??
材料：五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮。（白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很 浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加 太多盖过肉味就可以了。
一天后取出翻翻面，继续蒙上保鲜膜放入冰箱。腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬，晒酱肉的温度环境不可太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒。晚上收回时，尝尝味，如太淡可再撒些盐。
酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。
选用优质猪肉。酱肉焰的主要材料是猪肉，为了制作出口感好且味道鲜美的酱肉焰，需要选用新鲜、瘦肉多、肥瘦相间的猪肉。切肉要均匀。
酱肉 材料 五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮，做法 除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。
原锅再下一些油，把绞肉放下来炒散，炒散后把京酱酱汁倒入煨炒几分钟即可，不要把酱汁收乾，熄火后把肉酱淋在菜料上即完成。
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