碱水粽子碱和米的比例（碱水粽子碱和米的比例是多少）
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1碱粽,米和碱的比例是多少?
包粽子碱和米的比例 碱和糯米为38：600。包粽子是碱和糯米的比例应该为38：600，就是说每600g糯米应该放38g左右的碱，一斤糯米大概对应30g左右的碱。
影响营养吸收 食用碱对食物中的维生素BB2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，对于过多食用含碱的食物会影响身体对营养成分的吸收，长期食用会对健康造成影响。
选择圆糯米 想要做出来的碱水粽口感更加有弹性的加，在选择糯米的时候要选择圆糯米，因为圆糯米的黏性和甜度都要高于长糯米，口感也更加软糯，而且放凉了以后不容易返生，这样做出来的粽子黏性十足且富含弹性。
2包粽子一斤米多少碱?
1、碱水粽一斤米放多少食用碱 30g左右。
2、包粽子一斤糯米放25克的碱水即可，适量的放一点碱能缩短粽子的煮熟时间，增加粽子的黏性，同时还能让粽子吃起来更加的清。如果碱水用量过多就会导致粽子颜色发黄严重，同时还会使得粽子带苦味，这样会影响其食用口感。
3、包粽子时，一斤糯米放25-30g左右的食用碱即可，食用碱能让粽子中的糯米更快很好被煮烂，这样煮出来的粽子口感更加软糯。
4、在包粽子的时候按照糯米与食用碱以600：38的比例配比即可，也就是说600g的糯米大约需要放38g左右的食用碱，算下来一斤糯米约0.06斤左右的碱。
5、则一般不加糖。小苏打即“碱”。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点黄色。沥干水后包粽子。
3...听说包粽子要放苏打水,请问糯米与苏打水的比例是多少?
1、包粽子一斤糯米放1至2克小苏打即可，小苏打放多了会影响粽子的口感，甚至会带有苦味。煮粽子放小苏打可以增大粽子的粘度，还可以缩短粽子的蒸煮时间。
2、在包粽子的时候，按照糯米与碱600：38的比例放即可，也就是说每600g的糯米放38g左右的碱水，一斤糯米则大约需要0.06斤的碱水。一般以糯米颜色呈浅黄色即可。
3、包粽子放多少小苏打 一斤糯米放一克左右的小苏打即可。
4、碱水粽一斤米放多少食用碱 30g左右。
5、在包粽子的时候糯米和碱按照600：38的比例放置即可，就是说600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。一斤米对应配大约0.06斤碱水，一般以糯米呈浅黄色即可。
6、包粽子一斤糯米放25克的碱水即可，适量的放一点碱能缩短粽子的煮熟时间，增加粽子的黏性，同时还能让粽子吃起来更加的清。如果碱水用量过多就会导致粽子颜色发黄严重，同时还会使得粽子带苦味，这样会影响其食用口感。
4包粽子放碱的比例是多少
1、包粽子碱的比例是600：38，在泡糯米的时候就可以放了。如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀。
2、包粽子糯米和食用碱的比例 糯米：食用碱为600：3在包粽子的时候按照糯米与食用碱以600：38的比例配比即可，也就是说600g的糯米大约需要放38g左右的食用碱，算下来一斤糯米约0.06斤左右的碱。
3、那么包粽子放碱的比例是多少呢？一般来说，放碱的比例应该是粽米的重量的1%-2%左右。如果用1公斤的粽米来包粽子，那么放入10克到20克的碱水即可。当然，具体的放碱量还需要根据个人口味和经验来决定。
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