抖音拉面绝密配方怎么弄（抖音拉面绝密配方怎么弄的）
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1拉面汤的配料
拉面汤的配料和制作方法！配料：牛肝3斤、白萝卜10斤。调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
拉面汤料的基本配制方法如下：煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
拉面汤料的基本配制方法比列：干姜片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，荜拨百分之三。
2拉面馆的拉面拉的那么细,面里是不是有什么绝密配方?
拉面是中国的一种传统食品，现在已经在世界各地受到欢迎。最重要的部分是面条，但是面条的口感和质量取决于它所含的筋道。有一些拉面师傅拥有自己的绝密配方来制作筋道的面条。一些常用的成分包括高筋面粉、鸡蛋、碱水和水。
在同样大小的面团中，用于混合面粉的高筋面粉会产生更多的面筋，而由更多面筋制成的面条会有更好的弹性和柔韧性，因此拉面时不太容易破碎。
拉面的基本配方，怎么和面，拉面一定要用高筋面粉，制作拉面和面是非常重要的，和面的时候水温很重要，夏天凉水，冬天温水，面要和的软硬适中，面团和好后要三醒三揉等，这样做出来的拉面才筋道弹性好。
一份绝密的汤料配方可以让你的店面在市场上脱颖而出，吸引更多的顾客。这样的汤料配方由于保守秘密，很少有人公开谈论，但是我们可以从一些技巧和原则中了解到一些关键性的部分。首先，一份好的汤料必须是鲜美可口的。
3拉面的基本配方,怎么和面?
1、拉面的基本配方，怎么和面，拉面一定要用高筋面粉，制作拉面和面是非常重要的，和面的时候水温很重要，夏天凉水，冬天温水，面要和的软硬适中，面团和好后要三醒三揉等，这样做出来的拉面才筋道弹性好。
2、拉面做法如下：先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后，扭成麻花状。这一反复的拉，拉十次。
3、你可以将面团切成条状或用手直接拉伸。这就是拉面和面的基本配方。如果你想让拉面更有味道，可以在面团中加入一些调料，如酱油、蒜泥、葱花等。另外，如果你想做出不同的口味，可以尝试添加不同的调料或改变形状。
4、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
5、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。
6、和面的方法如下：首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
