盘龙鸡怎么做好吃（盘龙是啥菜）
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1五香大盘鸡的家常做法
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。做法：1。鸡和土豆切块，青椒切好。
加入适量水，能没过鸡块的分量，炖煮半个小时。加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟，至土豆和胡萝卜软烂。1加入青椒块和圆葱块，再次翻炒均匀。
鸡肉炒至表面焦黄，添加适量的热水，把鸡肉煮熟，煮鸡肉的时候可以放入一些土豆块儿，土豆块可以吸油，这样做出来的鸡块就会香嫩不油腻。鸡肉煮熟之后，倒入电饭锅中，想让大盘鸡快速做好，也可以直接把它倒入高压锅中。
把鸡块翻炒均匀上色，放入生姜大蒜八角香叶花椒干辣椒继续翻炒，倒入2勺料酒，和2勺生抽少许盐翻炒片刻。然后加入莫过鸡肉的开水或者啤酒4：此时可以开始削土豆，削皮切滚刀块洗净淀粉备用。
在制作大盘鸡的时候，需要在调料中加入适量的上述香料。一般情况下，需要按照食材的重量来确定香料的用量。比如，对于5斤鸡肉，一般需要加入约50g的香料。可以根据个人口味适当增减。
大盘鸡可以留一点汤汁，如果家里有宽面条也可以下一点，配着大盘鸡吃味道简直绝了。 炒料时油温一定要低，以免料炒糊， 所有食材的量大概相同即可，盐的味道就要根据个人口感而加，因为配料的量不确定性会影响盐味。
2最正宗的大盘鸡怎么做?
青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。1大盘鸡成品图。
第一步“面粉拌絮”：取一小碗，加入清水100毫升，食盐1克拌匀成盐水，然后另取一大碗，加入面粉200克，再把拌好的盐水分次拌入其中用筷子搅拌成面絮。
正宗的大盘鸡、鸡块一定要大，家庭做的话，可以适当剁小一点，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这个时间大概需要20分钟。清水浸泡是最简单、有效的去腥方法，焯水虽然去血水效果很好，但是很容易把鸡油煮丢，成菜不够香。
大盘鸡的做法如下：食材：鸡块500克、土豆1个、青椒1个、葱2根、干红椒2个、姜1块、蒜2瓣、冰糖1块、生抽适量。鸡块焯水控干。油锅烧热加白糖炒化，加鸡块炒糖色，放葱段、姜片、蒜瓣、干红椒爆香。
大盘鸡的制作方法：主料：油鸡半只；老抽1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；葱5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1块；干辣椒2个；味极鲜3勺。洋葱，青椒，油鸡切块。
大盘鸡的正宗做法如下：工具/材料：鸡、土豆、青椒、干辣椒、花椒、桂皮、八角、京葱、蒜瓣、姜片、番茄、料酒、生抽、老抽、糖、香叶。鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。
3大盘鸡怎么做好吃又简单易学
1、食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣 做法：土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2、锅上火加入适量的植物油烧热，然后下入土豆炸至，炸至土豆外皮金黄成熟倒出控油。锅内留少许底油，放白糖小火炒制，炒制枣红色放入鸡块煸炒上色。放入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后加入适量的清水。
3、鸡块焯水控干。油锅烧热加白糖炒化，加鸡块炒糖色，放葱段、姜片、蒜瓣、干红椒爆香。加黄酒，生抽，酱油，照烧酱翻炒均匀。土豆削皮切块，凉水冲洗几次去淀粉。控干放入锅中一同翻炒均匀。
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