排骨怎么弄比较嫩好吃窍门(排骨怎么蒸才好吃呢又嫩又香呢)
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1烧排骨怎么做才细嫩
注意啊,一定要用热水或者开水来冲洗,尽量不要用冷水,因为排骨是在高温环境中出来的,如果用冷水,排骨的肌肉组织就会立马收缩,这样排骨上的肉就会变得很柴了。
将新鲜的排骨砍好后放入清水浸泡,这样可以去除排骨中的血水。避免烹制时有腥味。经过清水长时间浸泡的排骨,因为肉质中吸入较多的水分膨胀。在烹制时候更容易入味。
红烧排骨,留给人的第一印象就是,色泽好看,上色是很重要的,一定要用冰糖炒糖色,而且要用小火来炒,这样才不会让冰糖粘锅。
2怎样煮排骨不柴鲜嫩
1、选择高压锅或紫砂锅。家里有高压锅,可以使用高压锅来炖制排骨,时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂;使用普通锅具可以适当的延长炖煮时间,控制在2至3个小时,前期大火后期小火炖煮。放点醋。
2、炖煮排骨记得要用热水,不可直接加冷水,因为排骨本是热的,如果直接放入冷水,一热一冷容易将排骨肉质变差,其中的调味料可以根据个人的口味做调整。
3、排骨要怎么炖才不柴:把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下,淀粉可以把排骨上的脏东西带走,抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里,用清水把排骨泡上半个小时,中途换水1-2次,这样可以把排骨里面的血水泡出来。
4、要想炖排骨不柴的话用以下方法:将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。
5、用砂锅炖 不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
6、怎样做排骨不柴软烂好吃做法如下:【红烧排骨】准备食材:排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、食盐、葱、食用油 先将排骨表面清洗干净,把一些碎骨去掉,再将排骨放水中泡一段时间,将血水去掉。
3怎样炖排骨肉又鲜又嫩?
1、清炖或者煲汤可以加点白醋,红烧可以加点甜醋或者白醋都行,这样煮出来的肉会软糯香。炖排骨可适量加一些海鲜,如鱿鱼干、蛤蜊、鲍鱼等,即可提鲜又可使其味道更为丰富。
2、排骨要怎么炖才不柴:把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下,淀粉可以把排骨上的脏东西带走,抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里,用清水把排骨泡上半个小时,中途换水1-2次,这样可以把排骨里面的血水泡出来。
3、锅中加水,水开后加入排骨,煮至排骨变白即可捞出。然后把排骨放入凉水中洗一下,或者泡2分钟。煮糖色:热锅放油,等到油烧到七成热的时候,放入糖。
4、不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖得软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。前20分钟一定要大火而且不要盖锅,后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖,一定要炖足120分钟才行。
5、炖排骨好吃肉嫩的技巧如下:用水浸泡 买一些新鲜的排骨,用刀剁成小段,放入清水中,加入适量食盐、食用碱,搅拌均匀后浸泡1小时。
6、准备猪的肋骨大概在5厘米长左右,香葱、生姜和适量的生粉。将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味。
关于排骨怎么弄比较嫩好吃窍门的内容到此结束,希望对大家有所帮助。