腊肠怎么弄下酒好吃（腊肠怎么弄下酒好吃窍门）
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1广州细腊肠怎么做好吃
材料 主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克。调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。做法 瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
做法：首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。然后在适量肉泥中加入适量蛋清。再然后加入适量盐搅拌均匀。之后再加入其它的适量调味料。再之后所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。
锅里放油烧热，放豆瓣酱、放蒜片、姜片、小米椒，炒香，在放切好的腊肠(最开始腊肠先煸一下，就是锅里放点油单独先炒下)，在放青椒，加料酒，生抽，蒸鱼豉油，加盐、味精、鸡精、老抽，最后快出过时在放青蒜。
表面需要冲洗干净，可以用牙签戳上几个洞，放在太阳底下晒上半个月到一个月的时间就做好了。
把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉，在合适的长度用绳子绑紧，用针在香肠上扎一些小眼。做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干。麻辣香肠主料猪瘦肉35千克肥肉15千克。
2请教腊肠的做法?
做法：香肠蒸5分钟后切片，青椒切片，青蒜切段。锅烧热油、下入香肠青椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜、调味品，喝炒勾茨即成。六．海菇炒香 原材料：鲜海菇150克、肠50克、生姜10克、蒜苗10克。
盐和酒的比例一定要恰当，不然容易黑，盐可以少放点，如果温度低的话。肉色和气温有关系，还和湿度有很大关系呢。肠身上抹点油，可以解决水分丢失问题，水分饱满，肠内肉质保持鲜艳颜色，水分丢失严重，肉色就会成黑红色。
肉洗净切小块后加入适量盐、白酒、五香粉搅拌均匀腌制30-120分钟左右（腌制时间越长就越入味） 肠衣套在灌制腊肠的莫菲绞肉机器口上，留出一点，打结。 将肉边放边灌即可。
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排骨剁块，清水浸泡20分钟，沥干备用。在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉，拌匀腌渍(提前腌渍一晚最入味)。腊肉切片，胡萝卜、山药切丁。
3想要让香肠变成下酒下饭菜,究竟该如何烹饪呢?
第一步50克/根的香肠5根，剥掉表皮，斜刀切割成厚约0.1公分的椭圆型薄香肠片。鲜青椒约230克，清洗干净，切去朝天椒蒂，切割成2半片，除去辣椒丝与辣椒籽，缓解辣椒的辣度。
老妈告诉我：炒腊肠，不要直接炒，多加“1步”，腊肠好吃又下饭。下面我就把老妈制作炒腊肠的一个方法来给大家介绍一下，需要准备的食材呢，就是腊肠，青椒，生抽，盐，胡椒粉和白糖，料酒等等。
问题五：请向有关厨师用香肠做道菜怎么做 当香肠中酒含量过多时，可以用针尖不规则的在香肠上刺孔，同时放在通风处让其挥发，几天后，酒味就会消除。如果是香肠加工不当出现酒味，最好不要食用，可能已经变质。
如果凉水下锅，从开锅到成熟需要30分钟左右，如果想要缩短时间，也可以把腊肠切成片，这样能够有效缩短蒸制的时间，大概15分钟左右即可成熟。
4【腊肠怎么做好吃】腊肠怎么做菜好吃
洗菜花的时候放少许的盐，浸泡15分钟后，再洗两遍再捞出控水。准备好、小米椒、姜、葱、蒜、辣椒干，（你们可以根据自己的分量来准备料头）。腊肠准备三条，斜刀切好片备用。
腊肠的做法 l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。
（1）将腊肠（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。（2）土豆洗净煮熟切片；鸡蛋煮熟切片；把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
腊肠炒蒜苗。食材：腊肠、大蒜苗、盐、生抽、鸡精。取一把大蒜苗，洗净备用。把蒜苗切成小段， 蒜白和蒜叶分开，备用。取一根腊肠，将表面清洗。将腊肠切片，备用。
做法：先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花。将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟。蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好。把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上。
5腊肠怎么做好吃
1、（1）将腊肠（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。（2）土豆洗净煮熟切片；鸡蛋煮熟切片；把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
2、腊肠洗净，切成斜片；小米椒洗净切末。炒锅加底油烧热，下入豆豉、干辣椒段、姜末、小米椒炒匀，加美极鲜辣汁、酱油、糖炒匀出锅。将腊肠放入碗内，加炒好的调料拌匀，入锅蒸10分钟出锅，撒小葱花即可。
3、腊肠蒸蛋 食材：腊肠2节，蛋1个，姜、葱、盐、料酒适量。
4、(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。
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