鸡肉放冰箱发柴怎么办（鸡肉放冰箱久了有异味怎么处理）
本篇文章给大家谈谈鸡肉放冰箱发柴怎么办，以及鸡肉放冰箱久了有异味怎么处理对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1冰冻鸡做白切鸡肉很柴,有什么办法整嫩
待鸡冷却了，风味更佳哦；白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦。
白切鸡 新鲜鸡全腿一只，如果是冷冻的就先解冻 大葱一根，小葱三根，或者直接用小葱也可以，生姜一大块，大蒜籽三瓣，料酒，生抽，香油，食用油 锅中放足够多的水，下入生姜4~5片，大葱段或者小葱白五六根，料酒两大勺，煮沸。
只需要15分钟，就可以了。可以用筷子插进鸡胸、鸡大腿等肉厚的地方，如果没有血水冒出来，鸡就熟了。最理想的情况，就是肉已经熟了，但鸡骨头还是红的，这时候白切鸡的肉是最鲜嫩的。
材料 仔公鸡1只，葱，姜，蒜，鲜沙姜，盐焗鸡粉，生抽，味精，鸡精，香葱，香菜 做法 仔公鸡用加有盐、姜、葱、料酒的水煮15分钟。将煮熟的鸡冲凉水，然后抹上花生油。把鸡砍成块、摆出造型。
正宗的白斩鸡不完全是靠煮制成熟的，它的最终成熟状态是“色泽黄白，皮脆肉嫩”。做这种白斩鸡必须用嫩母鸡烹制。
2最近做的鸡肉干柴,而且很不入味,这个要怎么解决?
1、首先告诉大家，炖鸡时打柴的关键是提前放盐。炖鸡的时候，如果一开始就加盐，精盐会提前渗入鸡肉中，导致鸡肉只有咸味和做柴火的味道。正确的做法是先把鸡肉炖一会儿，让鸡肉吸收足够的水分和食材调味料的香味，然后在中间放盐。
2、首先我们准备半只山黄鸡，清洗干净以后剁成均匀小块，尽量剁小一点更容易煮熟入味。把剁好的鸡块放入盆中，加入蚝油10克，生抽10克，老抽3克调底色，食盐2克，抓拌均匀腌制15分钟让鸡块吸收料汁入味。
3、如果是老点的鸡肉，肉质较硬，而且不易炖烂，这时先用冷水加少许食醋，浸泡2小时左右。这样鸡肉的肉质就会变得更加鲜嫩。
3鸡肉柴是怎么回事
1、鸡肉柴的意思是鸡肉太干，吃起来感觉很硬，口感像在啃柴火。鸡肉吃起来口感柴，可能是因为焯水时的温度太高，且焯水时间过长导致的。鸡肉温水下锅焯水，焯至断生捞出即可。
2、鸡肉发柴是因为煮之前没有腌过，煮的时候火候不对。鸡肉有腥味，也都是因为没有对鸡肉进行正确的处理。鸡肉焯水以后，能够去除掉大部分的腥味，也能够把鸡肉里面的血水去除。
3、这大多数是因为鸡肉中的水分含量少有关。而想要解决鸡肉柴的问题，可以按照一定的方法来烹饪鸡肉或者是炖鸡汤。鸡肉柴的原因 鸡肉柴与肉中所含水分多少有关（非注入的水），凡小鸡、鸡肉含脂量高的肉，一般较为鲜嫩。
4、鸡肉柴不一定是炖得太久了，也可能是鸡本身就比较老，所以鸡肉也会比较柴，也可能是烹煮的方式不对，如果在煮鸡肉之前将鸡肉焯过水也会使得鸡肉变柴，所以鸡肉柴不一定是炖得太久。
4烧鸡冷了怎么就变柴了?
就可能会导致鸡肉变差这个问题。另外，就是在放盐这个问题上可以选择在中后选择放盐。鸡肉本身就比较柴，所以大家也不用过于纠结。
可以选择用微波炉加热，操作会比较方便，用锡箔纸包起来，不然会烤焦，然后可以直接全部放进去，加热几分钟后就可以享受香喷喷的烧鸡了。
烤鸡如果加热方法不对，加热后，就会变得很干很硬，不好嚼。
所烧的时间过长，导致鸡肉紧缩，吃起来又干又硬。煮之前用盐水泡了，盐水进入鸡肉组织会使鸡肉组织收紧，影响烧时汤汁的质量，从而使鸡肉干硬。
改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。
很多人炖出来的鸡肉都很柴，那是因为大部分人都会给鸡肉焯水，鸡肉煮久了后，肉质就会变老，所以炖出来或者烧出来就不好吃，其实鸡肉不用焯水，首先得把鸡肉清洗干净，清洗到一点血水都没有为止。
5鸡肉柴了怎么补救
鸡肉很柴怎么办让肉吸水在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。加淀粉淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。
老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
继续加冷水炖，也可能是鸡太茄凤闲老的原因。而且火候也很关键，最好用文火来慢慢的炖。应在汤炖好后戴阅，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡。
重新买，重新做 用凉水炖肉，让水与鸡肉一起熟。 如果刚开始就用热水，鸡肉会瞬间收缩，变硬。鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
第一种是挂一些蛋清，把鸡肉切成条状。把鸡蛋敲进去。用手往一个方向打脚。是乳白色的。炒的时候不会发柴火，吃起来会很滑嫩。味道很好。第二，可以用盐腌制。把鸡肉切成条状。加入一些盐酱油、料酒、姜丝和葱丝。
6鸡肉炖柴了怎么补救
鸡肉很柴怎么办让肉吸水在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。加淀粉淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。
首先，我们可以加入水让鸡肉吸收，其次，我们可以加入淀粉或者加入鸡蛋清，当然，我们还可以用白醋浸泡或是加入啤酒等等方法让鸡肉不柴。最后还要注意炖煮鸡肉和炒鸡肉的注意事项哦。声明：该作品系网友上传发布。
继续加冷水炖，也可能是鸡太老的原因。而且火候也很关键，最好用文火来慢慢的炖。救 应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡。
最好的办法是用木瓜汁腌一夜，记得要装在塑料袋里。夏天气温高时要冷藏。第二天大火烧滚转小火慢炖一小时就行了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
