春节年夜饭20道菜菜谱图片南方人（春节年夜饭菜谱寓意吉祥）
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1广东人过年必吃12道吉祥菜,美味又好吃,寓意虎年吉祥如意过大年
做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能蒸香。
白切鸡：中国年夜饭上都少不了一道鸡肉菜式，白切鸡也是常见的一道粤菜，鸡谐音吉，广东年夜饭上最喜欢做白切鸡，寓意着吉庆有余。
猪手寓意“捞钱的手”，发菜同“发财”是谐音，“发菜猪手”寓意着“发财就手”，这是广东人最喜欢的吉祥菜之一。吃完它之后，新的一年必将财源滚。
饺子：招财进宝，在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
“发菜猪手”寓意着“发财就手”，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是喜欢好寓意的广东人最喜欢的一道吉祥菜。
这道菜也是广东人喜爱的吉祥菜。寓意致富容易，万事如意。推荐食谱：红烧猪手 最好选择猪脚的前腿。猪脚全部刮干净后，清洗干净，剁成小块。将姜片和葱切成薄片。
2传统年夜饭12道菜谱,4凉8热有讲究,4荤4素寓意要知道,过年必备
1、传统的春节晚宴通常是四个冷盘和八个热盘。 四种冷盘没有特殊规定，具体取决于个人喜好。 八个热菜通常是四到四个。 courses菜的四个菜是鸡肉，鸭肉，鱼和肉。 四种素食菜肴是白菜，芹菜，韭菜和豆腐。
2、第一素：白菜：寓意发明明白白的财 过年的时候一定要吃白菜，白菜谐音”百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。所以不少地方有年夜菜吃白菜习俗，在春节时，都要吃长叶白菜和青菜，寓意天长地久、清清白白。
3、过年必做的12道菜中，四道素菜同样有所讲究，通常来说，传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
4、讲究比较多的是八个热菜，当中要有四荤四素。四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉。鸡代表金鸡报晓，它与吉同音，也意寓吉利。
3除夕南方年夜饭菜谱南方年夜饭菜谱大全家常菜
花菜烧白干。花菜撒成小朵用水清洗干净，白干切成小块。锅里加水之后放一点儿盐和油进去，烧开之后把花菜倒进去，再次烧开捞出花菜过凉。
梅菜扣肉，酱红油亮的外观，口感醇香的扣肉，搭配上渗入了肉的香味的可口梅菜，这绝对是最下饭的一道菜了，能让人多吃三大碗米饭。
（1）梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。（2）烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。（3）梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起。
南方年夜饭必备家常菜：蜜汁叉烧肉 材料： 猪里脊500g、叉烧酱1瓶、葱适量、姜适量、蒜蓉酱2匙、蜂蜜适量。做法：准备材料：猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜。肉洗净，切成大块用牙签戳些洞方便入味。
除夕年夜饭必备的10道菜列举如下：鱼类（1道菜）孔雀开屏武昌鱼、糖醋鲤鱼、香炸带鱼、美味剁椒鱼头、嫩滑蒸鲫鱼、松鼠桂鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、香煎华子鱼、茄汁鲈鱼、香煎鱼排、蒜蓉辣酱蒸鱼。
北方人除夕夜自然少不了饺子，而饺子对于南方人的意义却没那么深刻，南方人喜欢丰盛样式多样的除夕晚宴，鸡鸭鱼肉养养不少满满一桌子菜。北方的年夜饭与南方年夜饭相比就显得“朴素”多了。
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