小鱼怎么做好吃不糊锅（小鱼怎么做不腥又好吃）
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1做鱼不粘锅的方法?
方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
煎鱼不粘锅的四个方法 煎鱼前先放油，并将油锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油烧热后，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼不会粘锅。
我的方法是：找个大点的碗，专门用来将滑锅倒出的油。因为我们平时除了做鱼，还经常会炒个肉丝、鸡蛋之类，也很容易粘锅，我们就可以重复利用这碗油来滑锅。这个方法看起来简单，可是真的简单用效，谁用谁知道。
如何烧鱼才能不粘锅将锅洗净，揩干水后烧热。把姜斜切一刀在烧热的锅里均匀的擦一遍。锅里放油把锅稍加滚动，使锅内附近都有油，这么做也叫用油涮锅。
在锅烧到一定热度后，可以用生姜切面擦拭锅底，这样能够使得鱼的表皮不易粘锅。
煎鱼不粘锅的妙招：第一点：要把鱼处理好。首先要把鱼内外的水分擦干，注意不是只擦外面，里面的水分也要擦干，尤其是鱼腹部和鱼头位置的。
2鱼是大多数人都爱吃的美食,怎么做鱼不粘锅、不碎?
1、利用食用盐煎鱼法：把锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内，再放鱼开始煎，鱼不会破皮也不会粘锅。
2、第一种是在做鱼之前可以先在锅里面放些盐，翻炒一下，然后再放入油，做鱼，这样做出来的鱼肉就不容易碎。第二种就是可以在鱼的身上淋上一层鸡蛋液，这样的话，就能形成一层保护膜，防止鱼肉碎掉。
3、控制油温 煎鱼可不如炒菜那样，要热锅快炒。油温太高，鱼表面很容易就会焦；但油温太低的话，鱼又像被油泡一样，吃起来油腻感会很重。其实，煎鱼最好的油温是6成热。
4、擦干水分后，要往鱼表面拍一层干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一层即可。这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分导致嘣油。第二点：煎鱼的时候要用小火。
3平底锅煎鱼,怎么做才能皮不焦还不粘锅?
煎鱼 在日常的生活中，要想鱼煎的不破皮不粘锅，处理要有一口好锅，以及热锅冷油外，还需要对鱼进行简单的处理，在煎鱼之前，必须将鱼的表面用厨房用纸，将鱼的表面吸干水分，这样放入锅中煎制就不会粘锅。
鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
如何煎鱼不粘锅不掉皮1 生姜汁 将锅大火烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，使姜汁布满整个锅底。然后再倒油，油热后再将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透后，再翻面煎至表面金黄，便可出锅啦。
不要经常翻动鱼身 有的人在把鱼下入热锅后担心鱼会粘锅，就会经常去翻动鱼，殊不知这样经常的翻动才会更容易让鱼皮破裂粘锅。
先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
4炖鱼怎样不粘锅底?
1、主料：鱼1条 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、花椒适量、酱油适量、桂皮适量、醋适量 鱼去鳞，去肚子，洗净。改刀。准备佐料。锅内放油放入佐料煸香。加入少许酱油。
2、油温降到3成热后，再开中小火，接着放入控干水分的鱼。这样不管是煎鱼还是炖鱼，都不会粘锅了。
3、锅烧热后用生姜擦一下，放点盐在里面晕开，再放鱼煎就不容易粘锅。鱼要煎熟后再翻面，先轻轻晃动锅，用锅铲试着翻，如果很粘就继续煎一下再翻。鱼外面裹上生粉再煎，煎时多放点油，特别容易翻面。
4、炖鱼煎鱼用中火。炖鱼煎鱼时适宜用中火来煎。火太大，则容易使鱼皮快速焦糊，火太小，则鱼肉内的蛋白质不能迅速凝固，也容易粘锅底。以上就是关于”炖鱼怎样不粘锅底？“ 这个问题我的
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