茨菇炖牛腩怎么做好吃「茨菇炖牛腩怎么做好吃窍门」
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1炖牛腩,记住“2不放2窍门”,牛腩软烂不发柴,味道鲜香无腥味
1、买回来的牛腩要提前浸泡,泡出血水,这一步可以有效去除牛腩的腥味,还能使牛腩更加容易入味。牛腩块焯水后要用温热水来冲洗,不能用凉水,凉水会使牛腩的肉质紧缩,导致牛腩口感发硬不软烂。
2、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜,也可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味。炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃,如苹果、番茄等。
3、注意放盐等调味的时间。有些人喜欢一开始就加足盐等调味,须不知盐早早放会更加牛腩难以炖烂,肉质紧缩,所以,放盐要放得迟一些为好。
4、一定要加水就要加入热水。炖牛腩的时候加入陈皮。
25款好吃的牛腩菜肴的做法推荐
1、准备高压锅,放入焯水后的牛腩,放入月桂叶,调好后小火炖15分钟。马上转移位置,打开燃气灶,放上炒锅,加入橄榄油,将油加热至七成熟。倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块,大火快速翻炒一会儿。
2、西红柿炖牛腩的做法主料:牛肉,西红柿3个配料:料酒少许,白糖一勺,盐适量,花椒少许,八角一个我们首先就是将牛肉洗干净了,切成块,然后将西红柿洗干净了,切成块,备用。
3、b、白萝卜炖牛腩;这道菜宽中下气,促进消化,提高免疫力。
3牛腩怎么作好吃
牛腩适合用来炖煮,用这种方式烹饪出来的牛腩比较好吃。牛腩一般指的是带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部和牛肋处的松软肌肉,瘦肉较多,脂肪较少,炖煮后的牛腩,吃起酥软绵糯、油而不腻。
牛腩冷水下锅,加姜片和花椒,煮开滤去浮沫。捞出冲洗干净,切成小块。准备蒜、辣椒、花椒。锅烧热,下油,爆香蒜花椒和干辣椒。下入牛肉翻炒,加盐和鸡粉调下味道。
焯水:将牛腩洗净后放入开水中汆烫一到两分钟,捞出来切块备用。 煸炒:热锅凉油倒入葱姜蒜爆香并加入八角、香叶、桂皮等香料,再放入牛腩煸炒至两面微黄。 调味:加入适量料酒和酱油、冰糖,翻炒均匀。
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