勾芡是什么意思（眼神勾芡是什么意思）
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勾芡是什么意思?有什么作用?怎么勾呢?
勾芡的作用是使菜肴的汤汁变得浓稠，让调味料更加附着在食材上，使菜肴的口感更加浓郁。在炒菜时，如果需要使食材粘稠，可以适量加入酱油、豆瓣酱等有咸味的调料，同时也可以加入少许水或者淀粉。在勾芡时，要注意火候，避免出现汤汁过稠或者过稀的情况，以免影响菜肴的口感和美观。
勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的，经加热淀粉发生糊化，并吸收汤中的水分，形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。
“勾芡”，也叫“着腻”、“捞糊”。勾芡是用淀粉（通常用地瓜粉）加水调制成粉汁，一般是在菜快出锅时，倒入菜肴中，经加热淀粉发生糊化，并吸收汤中的水分，形成具有粘性并光洁滑润的芡汁，使汤菜融和，鲜美入味，并保持了菜肴香脆、滑嫩的状态，使菜肴形状美观，色泽鲜明 。
勾芡作用：增加菜肴汤汁的粘性和浓度。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。保持了菜肴香脆、滑嫩的状态；使汤菜融和，主料突出。能对菜肴起到保温的作用 由于芡汁加热后有粘性，裹住了原料的外表，减少了菜肴内部热量的散发，能较长时间保持菜肴的热量。
又称抱芡。这种芡要求较稠，能裹住原料为佳。吃完菜以后，基本上盘内无剩芡。如焦熘菜、油爆菜等。薄芡 又称汤芡、流芡。此芡的特点为浓度较小，一部分芡挂在菜肴上，一部分则呈现浓汤状态，使其色泽明亮。一般多用于扒菜、汤菜或蒸制的泥子菜肴。
您好，勾芡是菜肴的一种做法。勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
勾芡是什么意思?
【勾芡】的意思是：勾芡gōu qiàn做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 ●张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：「烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。
勾芡的词语解释是：勾芡gōuqiàn。(1)做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。拼音是：gōuqiàn。结构是：勾(半包围结构)芡(上下结构)。注音是：ㄍㄡㄑ一ㄢ_。勾芡的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：引证解释【点此查看计划详细内容】⒈做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
就是在做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，改善菜肴的色泽和味道。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。
就是说在网络上流行的把肉用芡裹住的意思。勾芡又叫团粉。只在菜肴成熟。或即将成熟时，加入淀粉粉汁。使卤汁愁浓。粘附或部分吸附于菜肴。勾芡的学术概念是：倩助淀份在遇沙湖化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
勾芡就是在做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。
勾芡作用：增加菜肴汤汁的粘性和浓度。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。保持了菜肴香脆、滑嫩的状态；使汤菜融和，主料突出。能对菜肴起到保温的作用 由于芡汁加热后有粘性，裹住了原料的外表，减少了菜肴内部热量的散发，能较长时间保持菜肴的热量。
勾芡是什么意思网络用语
1、勾芡是什么意思网络用语如下：它的一个含义就是无是生非，意思就是挑起事端。没事找事。本来相安无事，却节外生枝，能够化解的事情，又从中作梗，这个行为就是勾芡，也叫勾火。让双方都不安生。它的本意是形容炒菜时用淀粉和水调成薄糊，在菜即将出锅时淋上它，让菜更加的柔和成一体汤汁浓稠。
2、网络中勾芡意思是形容一些人，不讲道理欠修理。勾芡原本是做菜的时候的一道工序，勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
3、勾芡了是一种网络用语，源自于中国大陆的网络流行语，用于表达某件事情已经完成、解决或达到某种状态。它的发音与汉字“勾芡了”相似，但实际上并没有特定的字面意义。网络用语的具体含义可以根据不同的语境而有所变化，常用于表达某种喜悦、满足、解脱或庆祝等情绪，带有一定的幽默、轻松的语气。
勾芡的意思勾芡的意思是什么
1、【勾芡】的意思是：勾芡gōu qiàn做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 ●张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：「烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。
2、勾芡的词语解释是：勾芡gōuqiàn。(1)做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。勾芡的词语解释是：勾芡gōuqiàn。(1)做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。拼音是：gōuqiàn。结构是：勾(半包围结构)芡(上下结构)。注音是：ㄍㄡㄑ一ㄢ_。
3、在饮食业又称调芡、着腻。其方法是在菜肴即将成熟时，用湿淀粉把菜肴汁液勾成浓芡状，挂在菜肴的表面上，使菜肴入味。芡的种类 根据芡的浓度，可分浓芡和薄芡两种。浓芡 又称抱芡。这种芡要求较稠，能裹住原料为佳。吃完菜以后，基本上盘内无剩芡。如焦熘菜、油爆菜等。
4、勾芡，是指在烹制的最后阶段，通过芡粉与汤汁的混合，使菜肴汤汁浓稠，并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺，芡汁是由淀粉兑水制作而成的。不同的淀粉具有不同的特性，能调制出不同类型的芡汁，继而达到不同的勾芡效果。
5、勾芡就是在做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。
6、“勾芡”，也叫“着腻”、“捞糊”。勾芡是用淀粉（通常用地瓜粉）加水调制成粉汁，一般是在菜快出锅时，倒入菜肴中，经加热淀粉发生糊化，并吸收汤中的水分，形成具有粘性并光洁滑润的芡汁，使汤菜融和，鲜美入味，并保持了菜肴香脆、滑嫩的状态，使菜肴形状美观，色泽鲜明 。
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